O bacalhau é considerado ideal para o cardápio do almoço na Sexta-Feira Santa, momento em que possível reunir a família, os amigos e os vizinhos. Versátil e saboroso, o peixe serve de base para inúmeras receitas, incluindo o prato principal e até mesmo os petiscos. Para tornar ainda mais saboroso esse encontro, a Yoki, marca que está sempre presente em todas as celebrações brasileiras, selecionou cinco receitas especiais e fáceis de preparar para surpreender os convidados. 

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Confira as receitas:

BACALHAU À BRAS

Tempo de preparo: 20 minutos

Rendimento: 4 pessoas

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de azeite

1 cebola cortada em rodelas finas

1 dente de alho picado

200g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado

3 ovos

80g de Batata Palha Yoki

Azeitonas pretas a gosto

Salsa Kitano a gosto

Pimenta-do-Reino Preta Moída Kitano a gosto

Sal a gosto

Passo a passo:

1. Em um recipiente, bata os ovos temperando-os com sal e Pimenta Kitano a gosto. Reserve.
2. Numa panela, aqueça o azeite, junte a cebola e o alho. Refogue até a cebola murchar.
3. Junte o bacalhau e refogue até ficar levemente dourado.
4. Despeje os ovos sobre o refogado de bacalhau.
5. Mexa com um garfo lentamente até que os ovos estejam cozidos.
6. Acrescente a Batata Palha Yoki, azeitonas, Salsa Kitano e, se necessário, acerte o sal.
7. Sirva ainda quente.

BACALHAU CREMOSO

Tempo de preparo: 40 minutos

Rendimento: 8 pessoas

Ingredientes:

½ pacote de Creme de Cebola Kitano (32 g)

1 lata de creme de leite

1 xícara (chá) de azeite de oliva

1 cebola média cortada em rodelas grossas

1 pimentão verde pequeno cortado em rodelas grossas

1 pimentão vermelho pequeno cortado em rodelas grossas

500 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado

3 xícaras (chá) de Grão-de-Bico Yoki cozido

10 azeitonas pretas sem caroço cortadas ao meio

1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado (opcional)

Passo a passo:

1. Prepare ½ receita do creme de cebola conforme as instruções da embalagem e deixe esfriar.
2. Acrescente o creme de leite e reserve.
3. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola com os pimentões. Reserve.
4. Utilize a mesma frigideira para fritar levemente o bacalhau. Reserve.
5. Em um refratário faça camadas de bacalhau, grão-de-bico, o refogado de cebola com os pimentões e, por último, as azeitonas pretas.
6. Despeje por cima o creme de cebola reservado.
7. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno (preaquecido a 200°C) por cerca 10 minutos.
8. Sirva quente.

BACALHAU ZÉ PIPO

Tempo de preparo: 45 minutos

Rendimento: 6 pessoas

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola fatiada em rodelas

300g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado

200ml de leite

2 colheres (sopa) de coentro

2 xícaras (chá) da mistura para Purê de Batatas Yoki (preparado conforme as instruções da embalagem)

250g de maionese

100g de azeitonas pretas sem caroço picadas

Parmesão para gratinar

Passo a passo:       

1. Em uma panela aqueça o azeite e acrescente a cebola. Refogue até a cebola murchar.
2. Adicione o bacalhau, o leite e o coentro.
3. Cozinhe por alguns minutos e reserve.
4. Prepare o purê conforme instruções da embalagem.
5. Coloque metade do purê no fundo de um refratário e reserve a outra parte.
6. Faça uma segunda camada com o bacalhau desfiado.
7. Espalhe as azeitonas e a maionese por cima.
8. Cubra com o restante do purê.
9. Salpique o parmesão e leve ao forno alto para gratinar.

SALADA CROCANTE DE BACALHAU

Tempo de preparo: 40 minutos

Rendimento: 8 pessoas

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite

1/2 cebola picada

1 dente de alho

1 xícara (chá) de bacalhau dessalgado e desfiado

1 sachê de Mais Sabor Aves Kitano

Salsa fresca picada a gosto

3 ovos

5 tomates secos picados

10 azeitonas pretas picadas

100g de uva passa sem sementes

1 pacote de Batata Palha Extrafina Yoki (120g)

Passo a passo:

1. Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.

2. Acrescente o bacalhau, o Mais Sabor e a salsa, e refogue mais um pouco. Reserve.

3. Bata as claras em neve.

4. Acrescente uma gema por vez, misturando delicadamente.

5. Bata por mais 5 minutos. Reserve.

6. Leve o bacalhau refogado ao fogo. Acrescente os ovos batidos aos poucos, mexendo sempre, até incorporar ao bacalhau e o mesmo ficar seco.

7. Desligue o fogo, acrescente o tomate, a azeitona, a uva passa e a batata palha. Misture. 

BOLINHO DE BACALHAU

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 40 pessoas

Ingredientes:

300g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado

1 xícara (chá) da mistura Purê de Batatas Yoki (conforme instruções de preparo da embalagem)

1/4 xícara (chá) de Farinha de Rosca Yoki

2 dentes de alho picados

Coentro a gosto

Pimenta-do-Reino Preta Kitano a gosto

1 fio de azeite

Azeite ou Óleo para fritar

Passo a passo:

1. Em uma tigela, junte o bacalhau com o purê, farinha de rosca, o fio de azeite e o alho picado. Tempere com a pimenta-do-reino e o coentro.

2. Misture bem até ficar uma massa homogênea.

3. Se necessário, acerte o sal.

4. Com ajuda de duas colheres, modele a massa em formato de bolinhos.

5. Em uma panela, aqueça o óleo e frite os bolinhos até ficarem levemente dourados.

6. Retire o excesso de óleo sobre papel toalha. Sirva quente.

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