NEGÓCIOS
Fermentos naturais e antigas receitas na Casa de Pães da Super Acaps Panshow.
A Super Acaps Panshow será entre 7 e 9 de julho, no Pavilhão de Carapina, Serra.
Em 30/06/2015 Referência CORREIO CAPIXABA - Redação Multimídia
A volta dos fermentos naturais e das antigas receitas são alguns destaques previstos para a Casa de Pães, que será montada pelo Sindicato da Indústria da Panificação e Confeitaria do Espírito Santo (Sindipães) na Super Acaps Panshow 2015, de 07 a 09 de julho, no Pavilhão de Carapina, na Serra.
Neste ano, mais uma vez, a padaria será no formato de uma boulangerie, tendência mundial inspirada nos modelos franceses que oferecem uma variedade de pães feitos artesanalmente. “Trabalharemos no mesmo conceito do evento anterior, mas com um design diferente, apresentando as tendências de layout de uma padaria ativa e aconchegante para encantar o cliente”, frisou o presidente do Sindipães, Luiz Carlos Azevedo de Almeida.
Segundo ele, o objetivo é mostrar ao empresário que o pão deve ser exposto como uma jóia rara. Além deste destaque no atendimento, a padaria modelo será um espaço para apresentar as inovações e os caminhos do mercado da panificação na área de produção. Com este propósito, durante a Feira, serão trabalhadas as massas madres e especiais, utilizando o fermento natural e dando mais sabor ao produto final. Para o presidente do Sindipães, eles estão “resgatando receitas do passado acreditando no sucesso futuro”.
Como de praxe, a área industrial da padaria manterá a produção durante todo o período do evento. Além de degustar os itens feitos no local, o público poderá interagir e conhecer todas as etapas da fabricação à apresentação final dos produtos, dentro das melhores práticas da panificação.
Outra programação importante dentro do evento será a Trilha da Panificação, que visa contribuir para o desenvolvimento empresarial dos panificadores. De maneira lúdica, eles poderão percorrer um caminho com paradas focadas em temas como design, organização, atendimento, produção, suprimentos, negócios e outros. De acordo com Luiz Carlos de Almeida, ao seguir a trilha, a pessoa terá a oportunidade de observar o que está fazendo de certo ou errado dentro da sua padaria, identificando os pontos a serem melhorados. “Posteriormente, o panificador poderá contar com o apoio e a consultoria do Sebrae para melhorar o desempenho do seu negócio por meio de diversos projetos, cursos e capacitações”, comenta.
Dentro da Feira, também será exposta a Carreta da Panificação, projeto desenvolvido pelo Senai, que estará neste espaço apresentando os serviços e vantagens oferecidos pela instituição aos panificadores. A carreta funciona como uma escola sobre rodas que percorre o Estado promovendo cursos de qualificação e capacitação profissional para atender à demanda nas áreas da panificação e confeitaria.
A Super Acaps Panshow também será uma oportunidade para participar de palestras e rodadas de negócio. “O dono de padaria poderá sentar com representantes de indústrias capixabas para a negociação de produtos, equipamentos e serviços, sendo uma excelente oportunidade de fomentar bons negócios e conhecer as principais tendências”, ressaltou o presidente Luiz Carlos de Almeida.
A Feira é um projeto realizado em parceria com a Associação Capixaba de Supermercados (Acaps). O Sindipães ainda conta com o apoio do Sebrae no Espírito Santo para a realização de todas as suas ações dentro da feira.
Ciclo de Palestras
O Ciclo do Conhecimento oferece uma programação de palestras técnicas, workshops e mesas redondas para contribuir com a qualificação profissional, divulgando novas informações e atualizando os profissionais e empresários do setor. As palestras são gratuitas e para participar o interessado deve portar a credencial da Super Acaps Panshow e solicitar inscrição prévia à Acaps.
Para se inscrever na Super Acaps Panshow é necessário baixar a ficha de inscrição no site www.acaps.org.br/
Por Cyntia Rocha.
