Dietas sem carbo ou sem gordura têm mesmo efeito, diz estudo

Segundo os cientistas, quando se fala em redução de peso, as duas opções têm efeitos similares: levam à redução de peso de forma equivalente.

Eles também tentaram responder se os níveis de insulina ou algum padrão genético específico poderia prever o sucesso de uma pessoa com uma dieta – e a resposta é não, apesar dos achados ainda precisarem de mais considerações na avaliação dos próprios cientistas.

"Todos nós ouvimos histórias de um amigo que seguiu uma dieta e funcionou bem. Então, outro amigo foi lá e não funcionou com ele", disse Christopher Gardner, professor da faculdade de medicina da Universidade de Stanford principal autor do estudo.

"Somos muito diferentes e estamos começando a entender os motivos de toda essa diversidade. Talvez seja a hora de deixar de perguntar qual é a melhor dieta, mas para quem esta dieta é direcionada".

Para o nutrólogo Hélio Osmo, os resultados do estudo são "decepcionantes", principalmente no que tange à não influência da genética na escolha da dieta. O nutrólogo não esteve envolvido diretamente no estudo, mas analisou os resultados da pesquisa.

Ele afirma que uma das grandes promessas nesse campo é a nutrigenômica, área da nutrição que avalia a influência dos genes na genética.

"Já se mapearam genes que mostravam, por exemplo, se a pessoa tinha mais tendência a engordar com uma dieta rica em carboidrato ou rica em gordura", diz.

"O que o estudo mostra é que esses achados na prática podem não fazer tanta diferença, mas eu ainda acho que essa questão precisa ser melhor aprofundada. Acredito na nutrigenômica", diz.

Um outro achado da pesquisa é que a escolha dieta vai fazer diferença em alguns parâmetros de saúde, como para quem deseja diminuir o colesterol.

"Em relação à saúde, o estudo mostrou o que já é conhecido: para baixar o colesterol, melhor uma dieta pobre em gordura. Para diminuir triglicérides, melhor uma dieta baixa em carboidrato", detalha Osmo.

Gardner chamou 609 pessoas com idades entre 18 e 50 anos. Nessa amostra, metade era composta de homens, metade de mulheres. Eles foram divididos igualmente em dois grupos: a dieta com redução de carboidrato (low-carb) e a com redução de gordura (low-fat).

Cada grupo cumpriu com a dieta durante um ano – até o final, 20% dos participantes abandonaram o estudo por questões externas.

Antes de começar, todos participaram de duas atividades. Eles tiveram o genoma sequenciado para que os pesquisadores pudessem encontrar padrões gênicos ligados à atuação do metabolismo com carboidratos ou gorduras. Em seguida, fizeram um teste e ingeriram um tiro de glicose (como xarope de milho) com o estômago vazio – a ideia era avaliar como estava produção de insulina do corpo.

Todos reduziram 20 gramas de carboidrato ou gordura, de acordo com o seu grupo de pesquisa, nas primeiras oito semanas. Depois do segundo mês, foram adicionados de 5 a 15 gramas gradualmente.

No final de tudo, os indivíduos dos dois grupos perderam, em média, 13 kg. Havia uma variação grande de peso entre cada indivíduo: alguns perderam mais, outros menos. Mas, segundo Gardner, não foram encontradas associações entre os genótipos ou níveis de insulina.

O autor também concluiu que a abordagem low-carb ou low-fat é similar para a perda de peso.

Um ponto que seria interessante olhar em estudos futuros, segundo o nutrólogo Hélio Osmo, é a influência da prática de exercício físico na perda de peso, levando-se em consideração cada dieta escolhida.

Para ele, seria interessante observar se o resultado -- da não diferença entre as dietas -- se manteria o mesmo. "O que sabemos é que certamente a perda de peso seria maior".

Para os cientistas relacionados do estudo, independente da dieta, é fundamental pensar em um ponto na hora de comer: um refrigerante pode ter pouca gordura, mas não é saudável. Assim como a gordura da carne tem pouco carboidrato, mas comer um abacate seria mais saudável.

"Nós nos certificamos de dizer a todos, independente da dieta que escolheram, que era hora de ir ao mercadinho e não comprar comida processada. Além disso, aconselhamos uma dieta que não dê fome ou privação - caso contrário, é difícil mantê-la a longo prazo", disse.

"Queríamos apresentar um plano de dieta com baixo teor de gordura ou baixo teor de carboidratos que seja possível seguir para sempre", completou.